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不朽情緣食品代餐食物“舌尖”上的科技革命
2024-06-18 03:37:07
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返回列表 本年，隨同片子《熱辣滾燙》爆火的，再有“代餐”賽道。夏令蒞臨，代餐奶昔、代餐餅干、代餐能量棒等各類代餐類食物也愈加屢次地顯示正在人們的生計中。 “代餐”觀點結(jié)果是何時顯示的？人們?yōu)楹涡枨蟠褪澄?？科技又是如何影響代餐食物更新與迭代的？從代餐開赴，咱們恐怕能夠覺察食品的無窮恐怕。 20世紀(jì)20年代，生齒延長和天氣改觀讓一場告急的糧食危害包括環(huán)球食品，受此影響，美國人濫觴暢念一種“能量藥丸”，通過攝入養(yǎng)分素的組合來替代正餐，以便應(yīng)對生齒與糧食危害，這便是“代餐”的開始。 假使受限于時間興盛，這一聯(lián)念并未取得竣工，但“代餐”觀點由此進(jìn)入了公共視野食品，閉于代餐食物的創(chuàng)意與聯(lián)念濫觴正在文藝作品中顯示。 到20世紀(jì)60年代，代餐的聯(lián)念濫觴化為實際。美國航天事跡的興盛脹動了食物科技行業(yè)，更加是代餐規(guī)模的興盛。 當(dāng)時，備受人們眷注的話題是宇航員們正在太空吃什么，于是，被帶上太空的飲品Tang和Space Food Stick能量棒濫觴聲名大噪。太空食品也被以為是代餐的最初原型。 這偶然期，人們對太空尋找熱誠高潮，這種心情很疾影響到了他們對食品的觀念，人們遍及以為正在無菌處境下坐蓐的預(yù)包裝代餐食品是更強(qiáng)化壯、衛(wèi)生、養(yǎng)分的拔取。當(dāng)時的告白行業(yè)也深化了這一認(rèn)知，他們告訴消費者這些食品來自實行室，“由科學(xué)家們造成”不朽情緣。 此時，代餐正在人們心中變得更具實感，但人類對能量藥丸的聯(lián)念仍未勾留。1960年，美國插畫師維吉爾·芬利為IF雜志5月刊繪造的封面，就描摹了云云的另日圖景：人們能夠準(zhǔn)時吃下含有各類養(yǎng)分因素的藥丸，由此替代繁雜的做飯閉節(jié)。 雷同的宣稱讓與此閉聯(lián)的代餐食物敏捷時髦了起來。1964年，代餐食物的開山祖師顯示了，一種名為“康乃馨早餐替換飲料”的產(chǎn)物濫觴讓人們把粉末狀的代餐粉沖調(diào)正在牛奶中，以此行為早餐。 代餐能量棒的顯示則要到1986年。加拿大馬拉松運發(fā)動Brian Maxwell為了幫幫運發(fā)動正在長隔斷運動中對峙下來，發(fā)了然代餐能量棒。這一發(fā)覺很好地處理了馬拉松運發(fā)動正在跑步進(jìn)程中沒工夫用飯的題目。以是，代餐先正在專業(yè)的運發(fā)動之間時髦了起來。 隨后，雷同的效力本能量產(chǎn)物的形狀濫觴變得加倍多樣，并慢慢成為即日咱們常見的“代餐”食物，基于各品種型原原料的代餐粉、能量棒、養(yǎng)分奶昔和濃縮飲品等都正在這偶然期大宗出現(xiàn)。此時的代餐食物更看重產(chǎn)物的效力屬性，更多地針對有特意需求的消費者。 面向普及人群的代餐產(chǎn)物要到2013年把握才真正顯示。一位來自硅谷的步驟員羅布·萊因哈特備受用飯題主意困擾，他提出疑義——面臨疾節(jié)律的生計，何如正在不奢華工夫做飯的環(huán)境下避免吃不強(qiáng)壯的疾餐？ 為分析決這個題目，他施展步驟員的上風(fēng)食品，講究商量養(yǎng)分學(xué)學(xué)問，尋找了人體保存必須的35種物質(zhì)，并將含有這些物質(zhì)的養(yǎng)分粉末放進(jìn)攪拌機(jī)，加水折衷，終末取得一杯羼雜養(yǎng)分液。這瓶“養(yǎng)分液”日后興盛成為環(huán)球網(wǎng)紅代餐品Soylent。 Soylent正在硅谷的步驟員中相當(dāng)受接待，之后還進(jìn)駐了全美4000多家沃爾瑪超市，吸引了征求勞累的年青專業(yè)人士、大學(xué)生、游戲玩家等各種的消費者，被媒體稱為“食品終結(jié)者”和“另日食品”。 爾后不朽情緣，越來越多面向公共的代餐食物應(yīng)運而生，比方來自英國的代餐品牌Huel（由HumanFuel兼并而成，譯作“人類燃料”）。Huel的首要產(chǎn)物是食全粉，這種養(yǎng)分粉差別于普及的卵白粉，由可接連因素的超細(xì)自然羼雜物造成，除了富含卵白質(zhì)，還含有碳水化合物、纖維、脂肪、植物養(yǎng)分素，以及人體所需的26種維生素和礦物質(zhì)，該產(chǎn)物每100克有約400卡途里的熱量。該品牌的出售也籠罩環(huán)球，創(chuàng)立后僅4年就已正在環(huán)球80多個國度共賣出5000萬份產(chǎn)物。 除了代餐養(yǎng)分液和代餐養(yǎng)分粉，百年昔人們暢念的代餐“能量藥丸”也已釀成了實際。 把一頓飯舉行拆解，放進(jìn)2.5厘米巨細(xì)的立方體“糖果”中，吞下它就相當(dāng)于攝入一頓正餐的完美養(yǎng)分。云云的“空間折疊術(shù)”不再是某一部科幻片子的場景，而是來自美國的食物科技公司MealCube。 通過獨奸細(xì)藝，MealCube能將一頓飯了解成氨基酸和肽、碳水化合物、脂質(zhì)和微量養(yǎng)分素等，并將個中包蘊的高密度養(yǎng)分因素和卡途里準(zhǔn)確復(fù)造壓縮正在糖果味的幼方塊中，每一份MealCube含有420卡途里、25克卵白質(zhì)、28克強(qiáng)壯脂肪、23克復(fù)合碳水化合物和35種必須和礦物質(zhì)。這相當(dāng)于113克的鮭魚、兩杯羽衣甘藍(lán)、一個紅薯和半個鱷梨。真正做到一口處理一頓飯。 興趣的是，無論是Soylent、Huel，照樣MealCube，都被打上了“另日食品”的標(biāo)簽，而這些代表著“另日”的代餐品牌正在新時間的行使和新原料的研發(fā)上也走正在前線。 比方，MealCube就安排推出一款基于唾液傳感器的3D打印機(jī)，通過唾液樣天職解消費者一面的微量養(yǎng)分素秤諶、激素以及膽固醇等身體要素秤諶，為消費者定造且“打印”出包蘊卡途里、卵白質(zhì)和等人體所需元素的性情化炊事。 此表，跟著代餐墟市的增添和代餐行業(yè)的興盛，食物科學(xué)家對待人體所需元素的分解正變得越來越縝密，少許通例元原起源有了新的可替換產(chǎn)物，少許新的元素也被守候列入。 比方食品，為了照管高血糖群體，甜味劑創(chuàng)造商Sweegen聯(lián)絡(luò)生物時間公司，通過基因工程改造以及微生物發(fā)酵時間提取出有數(shù)的甜卵白Brazzein。這種替換品不含卡途里，且耐熱、耐酸、易熔化、低熱量、升糖指數(shù)為零食品，還能夠幫幫改良苦味、淘汰澀感和維系甜味歷久度。 而一種從韓國泡菜平分辨出的擁有減肥感化的益生菌hyLabs FatSlim則被很多減重人群守候列入代餐產(chǎn)物中來。據(jù)悉，該菌能夠通過調(diào)換腸道微生物組的構(gòu)成和多樣性來幫幫防范肥胖等代謝歸納征，對低重體重、BMI、皮下脂肪面積、體脂肪、體脂肪量、總脂肪面積等6項目標(biāo)都擁有明顯感化。 原來食品，上述這些閉于代餐食物中新時間運用與新原料研發(fā)的案例還只是冰山一角。另日，跟著人類對自己及食品的尋找愈加長遠(yuǎn)，人類社會也將出現(xiàn)出加倍專業(yè)、科學(xué)、精準(zhǔn)的飲食處理計劃，合伙脹動食物行業(yè)興盛更強(qiáng)化壯、多元。不朽情緣食品代餐食物“舌尖”上的科技革命
