飲食常識(shí)Manual 
不朽情緣網(wǎng)站甜品里的冷天蒟蒻魔芋仙草真相是個(gè)啥？--強(qiáng)健·存在--國(guó)民網(wǎng)甜點(diǎn)
2024-08-20 09:50:12
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返回列表 正在喝奶茶或吃南方甜點(diǎn)時(shí)，菜單上往往會(huì)產(chǎn)生極少奇稀罕怪的名詞，好比冷天、蒟蒻、魔芋、仙草等。這些東西結(jié)果是什么呢? 冷天冷天，學(xué)名瓊膠，別名瓊脂，甜品店中稱之為“冷天凍”甜點(diǎn)甜點(diǎn)，是以自然海底植物海藻為原料提取出來(lái)的海藻多糖。冷天的伙食纖維含量高達(dá)80%~95%把握，個(gè)中水溶性伙食纖維和非水溶性伙食纖維各占一半。冷天既能幫幫填補(bǔ)伙食纖維，又可動(dòng)作增稠劑不朽情緣網(wǎng)站、安靜劑等用于酸奶、果凍等食物中。 魔芋(蒟蒻)魔芋，學(xué)名蒟蒻(jǔ ruò)。表傳它由于長(zhǎng)得有點(diǎn)像芋頭，并且吸水膨脹本領(lǐng)特殊強(qiáng)而得名“魔芋”。除了正在甜品店見(jiàn)到的魔芋，市集上尚有魔芋豆腐、魔芋粉絲、素海蜇(一種仿葷素菜)等魔芋食物。生的魔芋有毒，要是不懂怎樣烹飪處罰，就不要任性挖來(lái)蒸了吃。正在養(yǎng)分方面，魔芋精粉中大局部是伙食纖維(占74.4%)不朽情緣網(wǎng)站，個(gè)中以水溶性伙食纖維為主(葡苷聚糖)，卵白質(zhì)含量為4.6%，淀粉也不多甜點(diǎn)甜點(diǎn)，脂肪險(xiǎn)些沒(méi)有，其余尚有極少維生素(如維生素B2、尼克酸)及多種礦物質(zhì)(如鈣、鐵、鋅、硒)。 仙草仙草，別名圣人草、涼粉草，仙草曬干后煎水與米漿混和煮熟，冷卻后即成玄色膠狀物，這便是所謂的“仙草凍”了。仙草中快要一半是碳水化合物，纖維素含量占到40%把握，卵白質(zhì)和脂肪不多，礦物質(zhì)中鐵、鈣、錳等的含量較高，維生素中以B族維生素含量較高，其它尚有多糖、色素(緊要為花青素等)、齊墩果酸、黃酮等因素。 椰果看到椰果咱們都感覺(jué)便是椰子的肉，不過(guò)實(shí)在椰果和椰子沒(méi)相相干，和咱們?cè)O(shè)念的椰果不太相似。椰果又稱椰子凝膠，屬微生物的發(fā)酵產(chǎn)品，木質(zhì)醋酸菌正在液態(tài)培植基中發(fā)展所變成的代謝產(chǎn)品。 香芋香芋是薯類的一種，也叫“參薯”甜點(diǎn)，緊要因素也是淀粉。因?yàn)樵蹅冋谔鹌返昀锟吹降哪欠N很擁有標(biāo)記性的擁有香草滋味的紫色香芋，便是參薯的一個(gè)栽培變種。 西米西米不是一種米，它是木薯淀粉造成的顆粒。西米險(xiǎn)些是純淀粉甜點(diǎn)，含88%的碳水化合物、0.5%的卵白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。木薯淀粉口感韌而彈，透后度好，常用于修造各類甜點(diǎn)甜羹。最正宗的西米是由西谷椰子(sagopalm)木髓部提煉出來(lái)的淀粉造成的，以是才有西米的叫法。 龜苓膏“龜”，通常指烏龜?shù)母辜?，中藥名為龜板。龜板中富含骨膠原卵白不朽情緣網(wǎng)站、鈣、磷及多種脂類等，膠原卵白是龜苓膏能凝聚成凍的主要因由?！败摺眲t是指“土茯苓”。目前市集上售賣的龜苓膏食物，配料表中顯示，緊要因素是水、白砂糖、淀粉及龜苓膏粉，中藥局部含量對(duì)比少，凝聚成凍也緊若是靠淀粉和仙草。 冰粉白涼粉是以植物涼粉膠等原料修造而成，剔透澈底、清新美味。修造冰粉的原料為假酸漿，將假酸漿種子用水浸泡足夠歲月后，濾去種子，加適量凝結(jié)劑凝結(jié)一段歲月后即成，常用于甜品中甜點(diǎn)。（養(yǎng)分師 劉萍萍 劉 晨 郭 宇） 國(guó)民日?qǐng)?bào)社概略閉于國(guó)民網(wǎng)報(bào)社聘請(qǐng)聘請(qǐng)英才告白任職合營(yíng)加盟供稿任職網(wǎng)站聲明網(wǎng)站訟師接洽咱們ENGLISH 互聯(lián)網(wǎng)音信音信任職許可證1012006001增值電信營(yíng)業(yè)籌辦許可證B2-20100025不朽情緣網(wǎng)站甜品里的冷天蒟蒻魔芋仙草真相是個(gè)啥？--強(qiáng)健·存在--國(guó)民網(wǎng)甜點(diǎn)
